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乳制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項

2019-05-06 閱讀 1312 次

代辦食品生產(chǎn)許可證，近幾年，隨著人們生活水平的提高和人們消費能力的提高，越來越多的人開始食用乳制品，乳制品營養(yǎng)豐富，口味醇厚，含有豐富的蛋白質(zhì)。就我國市場來講，我國的乳制品產(chǎn)業(yè)起步晚，起點低，但是發(fā)展迅速，但是我國的人均奶消費量與發(fā)達國家相比，甚至與世界平均水平相比，都還是有很大的差距的，特別是在我國的農(nóng)村，農(nóng)村的人均奶消費量還不到城鎮(zhèn)的一半，可以想象，隨著未來我國經(jīng)濟水平的提高，農(nóng)村人的奶消費量也將有很大幅度的提升，由此可知，我國的乳制品市場還遠遠沒有達到飽和，還有很大的市場等這人們?nèi)ラ_發(fā)。那么對于企業(yè)來說，在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項呢，接下來筆者我就給大家介紹下乳制品食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項。

代辦食品生產(chǎn)許可證

一、乳制品的種類

乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

1、液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
2、乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
3、煉乳類。
4、乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。
5、干酪類。
6、乳冰淇淋類。
7、其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

代辦食品生產(chǎn)許可證

二、申請乳制品食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍

申請乳制品食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍包括液體乳、乳粉、其他乳制品。乳制品的申證單元為3個：液體乳（巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）。

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項

（一）關鍵環(huán)節(jié)。

1. 巴氏殺菌乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié): 原料驗收；標準化；巴氏殺菌。

2. 高溫殺菌乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié): 原料驗收；標準化；高溫殺菌。

3. 滅菌乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié): 原料驗收；預處理；標準化；超高溫瞬時滅菌（或殺菌）；無菌灌裝（或保持滅菌）。

4. 酸乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié): 原料驗收；標準化；發(fā)酵劑的制備；發(fā)酵；灌裝；設備的清洗。

5. 乳粉生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)

濕法生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)：原料驗收、標準化、殺菌、濃縮、噴霧干燥、包裝。

干法生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)：配料的稱量、攪拌、混合、包裝、生產(chǎn)環(huán)境。

6. 牛初乳粉生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)：原料牛初乳的驗收；殺菌；低溫干燥。

7. 煉乳生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；冷卻結(jié)晶；成品的灌裝。

8. 奶油生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；發(fā)酵；成品的包裝。

9. 干酪生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；發(fā)酵；包裝。

10. 固態(tài)成型產(chǎn)品：原料乳的驗收；殺菌；包裝。

代辦食品生產(chǎn)許可證

（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1. 巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

（1）生產(chǎn)過程中微生物污染導致產(chǎn)品變質(zhì)；

（2）生產(chǎn)過程中殺菌劑或清洗劑殘留導致產(chǎn)品異味；

（3）產(chǎn)品貯藏溫度不適宜導致變質(zhì)。

2. 滅菌乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

（1）原料乳品質(zhì)不良，造成產(chǎn)品不良風味和口感；

（2）超高溫滅菌或無菌灌裝過程中微生物污染，導致產(chǎn)品壞包；

（3）殺菌劑或清洗劑殘留導致產(chǎn)品異味；

（4）滅菌溫度和時間不適宜，導致產(chǎn)品稠厚感，并且色澤異常。

3. 酸乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

（1）產(chǎn)品質(zhì)地不均,有蛋白凝塊或顆粒、不粘稠,凝固不良；

（2）產(chǎn)品缺乏發(fā)酵乳的芳香味，酸度過高或過低；

（3）乳清分離，上部分是乳清、下部分是凝膠體；

（4）發(fā)酵時間長；

（5）微生物污染，有非乳酸菌生長或脹包。

代辦食品生產(chǎn)許可證

4. 乳粉容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

濕法生產(chǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：（1）乳粉水分含量高；（2）乳粉溶解度較差；（3）乳粉有脂肪氧化味。

干法生產(chǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：（1）乳粉混合不均勻；（2）乳粉的溶解度下降；（3）雜質(zhì)度高。

5. 牛初乳粉容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

（1）活性物質(zhì)含量不夠；（2）有異常味；（3）微生物污染。

6. 煉乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

（1）變稠；（2）脂肪上?。唬?）乳糖結(jié)晶；（4）霉菌污染（5）脹聽；（6）褐變。

7. 奶油容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

（1）水分過多；（2）有異常味；（3）有色斑；（4）有孔間隙；（5）雜菌污染。

8. 干酪容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

（1）水分過多；（2）有異常味；（3）發(fā)霉；（4）雜菌污染。

9. 固態(tài)成型產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

（1）蛋白質(zhì)、脂肪含量不足；（2）有異常味；（3）微生物污染。

以上就是乳制品食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項，在上面我也說到過，乳制品在我國還有很大的市場潛力，是個很大的市場，希望各位在閱讀完本篇文章后，對乳制品食品生產(chǎn)許可證辦理有所了解，順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核。

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