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關(guān)于食品生產(chǎn)許可證辦理流程看這一篇就夠了（一）

2019-03-11 閱讀 1506 次

相信很多食品生產(chǎn)企業(yè)在第一次辦理食品生產(chǎn)許可證的時(shí)候是非?？鄲赖模皇且?yàn)?/span>食品生產(chǎn)許可證辦理本身就程序繁多，二是自己在某一方面準(zhǔn)備不充分，也不知道自己到底該準(zhǔn)備什么，該從哪方面下手。但筆者的這篇文章就是要解決這些問題的，下面筆者講非常詳細(xì)的給大家介紹下食品生產(chǎn)許可證的辦理流程。

食品生產(chǎn)許可證辦理

食品生產(chǎn)許可證辦理流程共有八個(gè)步驟，這八個(gè)步驟分別為：確定類別、前期準(zhǔn)備、提交申請(qǐng) （10個(gè)工作日內(nèi)收到補(bǔ)正告知書）、材料補(bǔ)正意見、補(bǔ)正材料提交（補(bǔ)正意見出具后20個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)正材料提交）、確定到場(chǎng)核驗(yàn)的時(shí)間、到場(chǎng)核驗(yàn)。整改、提交資料及發(fā)證。

一：確定類別

1. 生產(chǎn)的食品屬于哪一個(gè)類別？

參見最新版本的《食品生產(chǎn)許可分類目錄》

2. 符合兩個(gè)以上類別的特征應(yīng)當(dāng)選擇哪個(gè)類別？

比如有的飲料符合“蛋白類”飲料的類別特征，也屬于其他類飲料的類別特征，在申報(bào)的時(shí)候兩種都可以選，選擇要求相對(duì)好達(dá)成的類別

二、前期準(zhǔn)備

1. 周圍環(huán)境

廠房周圍50米內(nèi)不得有可能會(huì)造成污染的企業(yè)，周圍環(huán)境不得存在對(duì)食品安全具有潛在危險(xiǎn)的因素。

2. 廠房布局

必須區(qū)分一般區(qū)域和清潔區(qū)域。

清潔區(qū)域包括和食品原輔料、半成品及成品直接接觸的區(qū)域，食品生產(chǎn)人員進(jìn)入清潔區(qū)域之前必須按要求進(jìn)行清潔和消毒，避免手、鞋以及服飾等可能會(huì)造成食品的污染。

一般區(qū)域包括辦公室、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域。

清潔區(qū)域和一般區(qū)域之間根據(jù)法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，或者企業(yè)自己的內(nèi)控要求，分成清潔程度不同的準(zhǔn)清潔區(qū)域。

最重要的是。。。

清潔區(qū)域和一般區(qū)域必須經(jīng)過有效的隔離，避免不同清潔區(qū)域作業(yè)的人員形成交叉污染。

一般區(qū)域的人員不能未經(jīng)清潔和消毒就進(jìn)入清潔區(qū)域，清潔區(qū)域的人員在離開清潔區(qū)域，進(jìn)入一般區(qū)域之后，在未經(jīng)重新清潔和消毒的情況下，返回清潔區(qū)域。

食品生產(chǎn)許可證辦理

3. 機(jī)器設(shè)備

下面這些設(shè)備是一定要準(zhǔn)備的

l 生產(chǎn)設(shè)備

l 水處理設(shè)備

l 配料設(shè)備

l 殺菌設(shè)備

l 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)備

l 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備

l 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)備

l 防鼠防蠅設(shè)備

l 計(jì)量校準(zhǔn)設(shè)備

l 檢驗(yàn)設(shè)備

l 空氣凈化設(shè)備

如果是飲料類，還必須準(zhǔn)備下面的設(shè)備：

l 過濾設(shè)備

l 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備

這里有一點(diǎn)要牢記的是，采購(gòu)設(shè)備之前最好先咨詢當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門對(duì)某一類設(shè)備的要求程度，結(jié)合企業(yè)自身的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行采購(gòu)。企業(yè)自有特色設(shè)備的，同樣需要咨詢?cè)撛O(shè)備是否符合相關(guān)的規(guī)定，如果不符合的，對(duì)機(jī)器設(shè)備做相應(yīng)的調(diào)整。

食品生產(chǎn)許可證辦理

4. 廠房細(xì)節(jié)要求

（1）工作服

工作服需要將員工自己的衣服包裹起來，把頭發(fā)挽起來。工作服不能是那種一次性塑料薄膜，也不能是圍裙之類的容易被及其設(shè)備卷落的材質(zhì)。

（2）配料

配料必須有專門的工作臺(tái)，最好是那種超潔凈工作臺(tái)，可以保證配料工作能從容不紊亂的展開，并且不會(huì)受到污染。

（3）手的清洗消毒

手的清洗消毒關(guān)鍵在手的消毒過程，即在進(jìn)入清潔區(qū)域的最后一步。

手的消毒設(shè)備必須為非手動(dòng)式的，不能為手動(dòng)開關(guān)，避免手消毒之后又收到開關(guān)的污染。

（4）防鼠滅蠅設(shè)備

清潔區(qū)域、準(zhǔn)清潔區(qū)域及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要避免使用裸露在外的鼠藥，最好是放置鼠盒，必須安裝滅蠅燈。

最好就是找一個(gè)蟲害防治公司，他們會(huì)告訴你食品生產(chǎn)企業(yè)要怎么安裝蟲害防治設(shè)備，而且還會(huì)定期上門清潔，比較省心。如果企業(yè)有這個(gè)能力可以自行完成的，需要充分了解相關(guān)的政策和法律法規(guī)。

5. 食品檢驗(yàn)

食品檢驗(yàn)是食品生產(chǎn)許可證拿證的必備步驟。企業(yè)可以設(shè)立食品檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

對(duì)于很多沒有經(jīng)驗(yàn)的食品生產(chǎn)企業(yè)，可能沒有設(shè)立食品檢驗(yàn)部門，配備專業(yè)的食品檢驗(yàn)人員的能力。所以很多企業(yè)就會(huì)選擇委托檢驗(yàn)。

委托檢驗(yàn)的要求是：

· 和第三方委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂長(zhǎng)期合作的合同

委托檢驗(yàn)合同的關(guān)鍵點(diǎn)是：必須要表明“每批檢驗(yàn)”，必須要寫清楚檢驗(yàn)的項(xiàng)目。

必須檢驗(yàn)的項(xiàng)目有

>感官

>凈含量

>菌落總數(shù)

>大腸菌群

>標(biāo)簽

6. 檢驗(yàn)報(bào)告及企標(biāo)

需要準(zhǔn)備以下的檢驗(yàn)報(bào)告

· 試制品檢驗(yàn)報(bào)告

（必須有凈含量、標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)）

· 水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告

· 電子秤的校準(zhǔn)和檢定報(bào)告

有些食品生產(chǎn)有國(guó)標(biāo)，但是有些沒有國(guó)標(biāo)的，就需要找專門的機(jī)構(gòu)去出一個(gè)企標(biāo)。

食品生產(chǎn)許可證辦理

7. 制度及作業(yè)指導(dǎo)

（1）需要申報(bào)的制度

以下是必須要申報(bào)的制度（提交到系統(tǒng)的）

· 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度

· 生產(chǎn)過程控制管理制度

· 出場(chǎng)檢驗(yàn)記錄管理制度

· 食品安全自查管理制度

· 從業(yè)人員健康管理制度

· 不安全食品召回管理制度

· 食品安全事故處置管理制度

· 其他制度

申報(bào)的時(shí)候及交材料的時(shí)候不用提交制度，只需要提交制度清單，到下場(chǎng)核驗(yàn)的時(shí)候，要提供全套的生效制度（意思就是要簽名蓋章，并注明生效日期）。除了上述制度，下面的兩個(gè)制度也是必要制度。

· 蟲害防治制度（要有蟲害防治設(shè)施布局圖）

· 人員培訓(xùn)制度（要有詳細(xì)的員工培訓(xùn)方式及員工培訓(xùn) 計(jì)劃）

· 設(shè)備清洗消毒制度（要寫清楚怎么對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔）

下面的制度是推薦添加的

· 訪客管理制度

· 校準(zhǔn)管理制度

· 其他任何能夠體現(xiàn)企業(yè)內(nèi)容的管理制度

（2）制度的撰寫需要注意的點(diǎn)

在中國(guó)很多證照的辦理、資格的審查，“制度”在政府機(jī)關(guān)提交這一步，往往都流于形式，政府機(jī)關(guān)只需要這個(gè)東西的存在，而不會(huì)實(shí)質(zhì)審查這個(gè)東西是否真的是企業(yè)內(nèi)控管理的文件。

但是食品生產(chǎn)許可證的配套制度，卻是食品生產(chǎn)許可審查的重點(diǎn)。所以，你可以借鑒網(wǎng)絡(luò)上的模板，但是一定要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，并且一定要體現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP），此外，還要讓這些制度具有可執(zhí)行性，可操作性，比如通過在墻上張貼關(guān)鍵控制點(diǎn)操作規(guī)程的方式來對(duì)員工的作業(yè)進(jìn)行有效的指導(dǎo)。

由于篇幅所限，筆者我將在接下來一篇中給大家繼續(xù)講解食品生產(chǎn)許可證辦理流程。